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フープロ不使用。ざくふわ英国式スコーン
by sweeterm
手ですり合わせるサブラージュタイプ。切り重ねなし簡単ざっくりイングリッシュスコーン。卵でふんわり。朝食、ブランチに◯
コツ、ポイント
・まとめる時、型抜きでベタつくようなら薄力粉(分量外)をふる。 ・周りをザクザクにしたいので温度高めです。 ふんわり仕上げなら温度を200〜190度に下げる。 ・たっぷりのジャムとクロテッドクリームで食べる。
材料
(8個分)
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
3g
塩
1つまみ
砂糖
25g
バター
20g
卵
1/2個
牛乳
卵と合わせて80gになる量
このレシピの生い立ち
久しぶりに卵ありタイプを作ってみました。切り重ねなしですが、なんとなくゴムベラで切って重ねてしまう…まとまればOkくらい何も気にせずざっくり作るのが良しです。
1.
[バター] 5~7mm角に切り、冷蔵庫で冷やす。
2.
[粉類] 薄力粉、ベーキングパウダーをふるう。ボウルにいれ、砂糖、塩、バターを入れる。
3.
[サブラージュ] バターを入れて指で潰しながら、手ですり合わせる。(ポロポロそぼろ状になるまで。バターが溶けないように)
4.
[液体] 卵と牛乳を混ぜる。
5.
[切り混ぜる] 調整用に少し残して生地に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉気がなくなるまで 粉っぽければ液体残りを足す
6.
[伸ばす] 粉気がなくなったらひとまとめにしてクッキングシートに取り出す。
7.
[冷やす] 2cm高に伸ばして冷蔵庫で冷やし固める。 ★固くなるまで(ゆるいと型抜きの際潰れる)
8.
─オーブンを予熱する(210度)─ [型抜き] 型で抜き、卵と牛乳混ぜて残ったものを塗る。
9.
[焼く] 予熱したオーブンで焼く。 ★210度(電気220度)15分 天板から網におろす。
10.
【基本のスコーン】 定番のスコーンは卵なしフープロ使用です。 →レシピID:6792070
https://cookpad.com/recipe/7624375
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