マリネなので、前もって作って、おもてなしや運動会のお弁当などにも重宝します。
コツ、ポイント
南蛮漬けのマリネバージョンといったところです。鮭を揚げるのがちょっと手間ですが、子どもも食べやすいと思います。
1.
玉ねぎは縦半分にしてから、スライスし、水にさらしておく。
2.
人参は長さ5センチくらいの細切りにして、耐熱皿に入れ、水少々入れてレンジで2〜3分チン
3.
鮭は、出来れば骨を取り、一口サイズにカットして、ビニール袋にいれ、小麦粉をまぶす。
4.
160度の油でカラッとするまで揚げる。浮いてくればokです。
5.
お皿orタッパーに水気を絞った玉ねぎと、人参と合わせ酢を入れてあえる。
6.
揚がった鮭も加えて、野菜をかぶせるようにあえる。
そのままでも、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
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