豆腐ではなく厚揚げでつくねのかさましに♫☻つなぎに卵は不要!ふわふわに仕上がって冷めても美味しい♡
コツ、ポイント
※厚揚げは油抜きなどは必要なくボウルにそのまま入れてOK。皮が潰しにくいので特によく潰してください。タネがゆるければパン粉大さじ2を加えてください。
※テフロン加工がないフライパンならばうすくサラダ油をひいてから丸めたタネを並べてください。
このレシピの生い立ち
豆腐ではなく厚揚げでかさまししてみました。
1.
玉ねぎは微塵切りにし、ボウルに【A】を入れて厚揚げを重点的に潰しながらよく捏ねる。
2.
①を4㎝程度に丸く平らに成形しながらフライパンに並べていく(タネが手につきやすいので手に水をつけながら成形すると◎)
3.
中火に点火し両面3分ずつ焼き色をつけ、蓋をして3分弱火で蒸す。
4.
余分な脂を拭き取ってから【B】を加えて弱めの中火で煮からめる。器に並べてお好みで白いりごまをふる。
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