デミグラスソースを使った特製ビーフシチュー。わが家の定番レシピです。
コツ、ポイント
ブールマニエ(◯)でとろみをつけるのが、コクのあるシチューのポイントです。圧力鍋は、わが家はPanasonicの電気圧力鍋を使用。
このレシピの生い立ち
試行錯誤してたどり着いたオリジナルレシピ。
1.
〈牛すね肉使用の場合〉牛肉に塩胡椒を揉み込む。にんにくを潰して薄切りにする。
2.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、牛肉とローリエを炒める。水2カップを加え、沸騰させてアクを取り除く。
3.
デミグラスソース1/2缶を加えて混ぜ、25分加圧する。
4.
乱切りにした人参とくし切りにした玉ねぎ、残りのデミグラスソース、◎を加えて混ぜ、3分加圧する。
5.
◯を練り混ぜ、4に溶かし入れて、とろみがつくまで煮込む。
6.
〈牛薄切り肉使用の場合〉にんにくを潰して薄切りにする。
7.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、牛肉とローリエを炒める。野菜を加えてさらに炒める。
8.
水2カップを加え、沸騰させてアクを取り除く。デミグラスソース1缶と◎を加えて混ぜ、3分加圧する。
9.
◯を練り混ぜ、8に溶かし入れて、とろみがつくまで煮込む。
10.
〈牛すじ肉使用の場合〉牛すじ肉を洗い、たっぷりの水で加圧15分。ゆで汁を捨てて、一口大に切る。後は⑦〜⑨と同じ。
https://cookpad.com/recipe/7627862
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