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ハロウィン♪ ココアの型抜きクッキー
by FumieT
ココアクッキーの真ん中をおばけとかぼちゃの形にくり抜いて、ホワイトチョコを入れました。
コツ、ポイント
型抜きやくり抜きの際、生地が柔らかくなりすぎないように気をつけること。
材料
(15個分)
■
ココアクッキー 30枚
無塩バター 常温
100g
粉糖
80g
溶き卵 常温
20g
強力粉
90g
薄力粉
90g
ココア(無糖)
15g
バニラオイル 省略可
5滴
■
フィリング
ホワイトチョコ
100g
かぼちゃパウダー
7g
シナモン 省略可
少々
ミルクチョコ 顔を描く用
少量
■
焼成(予熱190℃)
下のクッキー
170℃ 15分
上のクッキー
170℃ 11分
クッキー型
6cm菊型, 2.6cm丸型, 2cm丸型
このレシピの生い立ち
ハロウィンにおすすめの型抜きクッキーです。サクサクのココアクッキーとミルキーなホワイトチョコの相性がよく、作るのも楽しいクッキーです。
1.
動画はこちら https://youtu.be/ONZFIlVK_Wk
2.
【クッキー】 薄力粉とココアをよく混ぜておく。
3.
なめらかにしたバターに、粉糖を3回に分けて加え、その都度なじませる。
4.
ハンドミキサーの低速で、軽くなるまで2分ほど混ぜる。
5.
溶き卵を2回に分けて加え、その都度低速で混ぜる。バニラオイルを加えて、混ぜる。
6.
薄力粉&ココアふるい入れ、ヘラで切るように折り混ぜる。
7.
ごろごろとした大きめのそぼろ状になるまで混ぜる。
8.
台に出し、生地を押してひとまとめにし、平らにする。
9.
半分に折って押しつける作業を6回繰り返し、ムラをなくす。
10.
ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
11.
生地を出し、手で押してほぐす。固すぎる場合は、室温に15分ほど置いてからほぐす。
12.
5mm厚に伸ばし、冷凍庫で数分冷やしてから、菊型で型抜きをする。(約30枚)
13.
半分の15枚はベースに使い、残りの15枚は、かぼちゃとおばけの形にくり抜く。
14.
注:くり抜く際は、生地が柔らかくならないように、適宜冷やして作業する。
15.
かぼちゃは、2cm丸型を使用。真ん中をくり抜いた後、少しずらして左右をくり抜く。
16.
ナイフでヘタの形にカットする。 ★分かりづらければ、動画を参照してください。
17.
おばけは、2.6cm丸型を使用。真ん中より少し上をくり抜く。
18.
ナイフで、しっぽの形にカットする。
19.
縁より少し内側にぐるっと竹串で穴をあける。デザインなので、省略可。
20.
「冷凍庫」で1時間冷やしてから焼く。
21.
190℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に設定して焼く。下側のクッキーは15分焼く。
22.
くり抜いた上側のクッキーは11分焼く。
23.
5分ほど冷ましてから、ラックに移し、完全に冷ます。
24.
【仕上げ】 ホワイトチョコをみじん切りにする。
25.
半分をレンジで溶かす。※レンジの目安:600W30秒、一旦混ぜてさらに20秒
26.
かぼちゃパウダーとシナモンを加えてよく混ぜる。
27.
常温に冷めたら、冷蔵庫で5~10分冷やし、少しもったりさせる。
28.
ベースのクッキーの裏側に適量のせ、かぼちゃ形のクッキーでサンドする。
29.
残りのホワイトチョコも同じように溶かして、おばけ形のクッキーサンドを作る。
30.
常温でチョコの表面を少し乾かす。
31.
OPPシートで、コルネ(小さな絞り袋)を作り、溶かしたミルクチョコを少量入れる。
32.
ミルクチョコで顔を描いて、できあがり。市販のチョコペンを使ってもOK。
https://cookpad.com/recipe/7627874
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