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乳・卵なし!甘酒&塩麹の米粉ケークサレ
by むすたーはむ
砂糖・乳製品・卵なし!カレー風味で野菜たっぷり。しっとりふんわり♪なグルテンフリーかつヴィーガンな生地のケークサレです!
コツ、ポイント
一晩経つと、味がなじんでよりおいしくなります。 ベーコンやソーセージ、アスパラやホウレン草、マスタード等、いろんな具材で楽しんでください!
材料
(8.6 × 18 × 6.3 cmのパウンドケーキ型1個分)
製菓用米粉
130g
アーモンドプードル
40g
★濃縮甘酒
90g
★無調整豆乳
50g
★植物油
30g
★塩麹
小さじ2(約13g)
カレー粉
小さじ1
レモン汁
30g
ベーキングパウダー
4g(小さじ1強)
重曹
2.5g
■
具材
ミックスベジタブル
80g
ブロッコリー
3房
ピザ用チーズ(今回豆乳チーズ)
30g(2つかみ)
このレシピの生い立ち
小麦粉・砂糖・卵・乳製品なしで、食事がわりになるケークサレをと、ずっと考えていました。この組み合わせはカレー風味のおかげで子ども達にも大ヒットでした。
1.
(下準備)オーブン180℃に予熱しておく。パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
2.
小皿に重曹とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせる。重曹は塊を潰しておく。
3.
ミックスベジタブルは解凍し、水気をしっかり除く。ブロッコリーはキッチンバサミで小さく切る。
4.
ボウルに★を入れ、油浮きがなくなるまでよく混ぜたら、レモン汁を加えて、全体にトロミがつくまでよく混ぜる。
5.
アーモンドプードル、米粉とカレー粉の順に加え、その都度よく混ぜる。
6.
②をひとかたまりにならないよう全体に振りかけ、素早くよくかき混ぜたら、③とチーズも加えてサッと混ぜる。
7.
型に生地を流し込み、すぐにオーブンに入れて180℃で10分焼き、170度に下げてさらに20分焼く。
8.
真ん中に竹串を刺して生っぽい生地がつかなければできあがり。完全に冷めたら型から取り出す。
https://cookpad.com/recipe/7628315
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