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ミネストローネの煮込みハンバーグ
by 和歌山県かつらぎ町
大阪樟蔭女子大学コラボ「健康レシピ」の減塩レシピです! 野菜をたくさん使ったスープでハンバーグを煮込んでいきます。
コツ、ポイント
ハンバーグの繋ぎにパン粉ではなく、食パンを使うことで、しっとりとした食感に仕上げています。野菜の旨味を活かしたスープで煮込むことで、一般的な煮込みハンバーグよりも塩分がグッと抑えられています。
材料
(4人分)
合いびき肉
240g
玉ねぎ
120g
溶き卵
32g
食パン
60g
牛乳
60ml
■
(ミネストローネ)
にんじん
35g
ズッキーニ
1/2本(約50g)
なす
1/2本(約45g)
玉ねぎ
35g
じゃがいも
40g
ブロッコリー
60g
にんにく
1/4かけ(約2g)
トマト缶
200ml
コンソメスープの素
0.5個(約2.5g)
コショウ
少々
砂糖
小さじ1
水
200ml
このレシピの生い立ち
【1人分の栄養価】 エネルギー:314kcal たんぱく質:17.6g 脂質:16.9g 炭水化物:22.2g 食塩相当量:0.6g
1.
玉ねぎはみじん切りにする。 食パンは細かくちぎり、牛乳にひたす。
2.
ボウルに1、合いびき肉、溶き卵を入れ、よくこねてタネを作る。
3.
タネを4等分にし、空気を抜きながら形成し、最後に真ん中を軽く押さえる。
4.
フライパンに油(分量外)をひき、中火で熱したフライパンに3を入れ、両面にこんがりと焼き色をつける。
5.
蓋をして、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
6.
中まで火が通ったら、別鍋で作ったミネストローネに加え、味がなじむまで弱火でさらに煮る。
7.
(ミネストローネの作り方)
8.
玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切り、他の野菜は1cm角に切る。 ブロッコリーは子房に分け、熱湯で2~3分茹でる。
9.
鍋に油(分量外)をひき、にんにくを炒め香りが出てきたら、にんじん、じゃがいもを炒め、ブロッコリー以外の野菜を加え炒める。
10.
野菜がしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、砂糖、水を入れ、弱火で煮る。
11.
ブロッコリーを添えて、コショウで味を整えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7628457
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