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~地元生産者さんからのメッセージ~ 砺波地域では、昔からよごし、なすと素麺の煮物、漬物、ステーキなど和洋中のおかずとして食卓に出されています。品種は、千両、水なす、長なすなど、特徴に合わせて料理すれば、飽きずに美味しく食べられます。