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しじみの潮汁
by ぐるまん食堂
しじみの美味しさを味わえる、潮汁です。
コツ、ポイント
【しじみの砂抜き】 ・ボウルに水500㏄+塩5gを混ぜ、しじみをいれる。 ・アルミホイルをして、冷蔵庫で半日おいておく。 しじみは暗い所で口を開けて、砂を吐くそうです。
材料
(2人分)
しじみ
150g
1.だし汁
360㏄
1.酒
大さじ1
醤油
小さじ2
塩
小さじ1/4
青ネギ(小口切り)
適量
このレシピの生い立ち
味噌汁にするか迷いましたが、しじみの旨味を堪能したかったので、潮汁にしました。
1.
しじみは砂抜きをして、流水でこすり洗いして、水気をきる。
2.
鍋に1.材料、しじみを加えて、弱火で煮ます。しじみの蓋が開いてきたら、2.調味料を加て、ひと煮立ちさせる。
3.
器に盛り付け、青ネギを散らして完成です。
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