美味しくお洒落に健康にをモットーにレシピをあげていきます。病院食ではない糖質オフのレシピをきわめたい。
コツ、ポイント
ヴィール(仔牛)のローストです。低温調理ではなく、ニンニクやローズマリー、オリーブ油等の香りをいれた本格的なローストにしました。糖質オフ・血糖値コントロールに最適なのは申すまでもありません。
材料
(作り置きに)
ローズマリー、フライドオニオン、レモングラス
適量
ニンニク、オリーブ油、レモン汁(ポッカレモン)、塩
適量
1.
玉ねぎ、ニンジン、セロリ等の香味野菜をかるく炒めます。
2.
かるく焼き目をいれたヴィール(仔牛)のもも肉にニンニクを擦り付け香りを。オリーブ油とレモン汁をあわせます。
3.
ヴィールに切れ目をいれ、スライスしたニンニクを。レモンオイルを塗りつけ、塩をします。
4.
1の香味野菜のうえにネットをひき、肉を。レモングラス、ローズマリー、フライドオニオンをうえに。
5.
オーブン200度くらいでローストします。焼けたら、外します。
6.
残り汁に、酒、水、南蛮酢少々、パッサータ(トマトピューレ)、をくわえて煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/7631731
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