油で炒めてから酒蒸しします。素材を生かして塩味でシンプルに。和でも洋でもどんな献立にも合います。
コツ、ポイント
あまりクタクタに蒸し過ぎない。
アスパラが色鮮やかにシャキっとしてるくらいがおいしいです。
1.
アスパラは5~6等分ぐらいに斜めにスライスする。
3.
フライパンに強火で油を熱して、アスパラとしめじをさっと炒める。
4.
野菜に油がなじんできたら、中火にして酒を振り入れて、蓋をして2分間蒸し焼きにする。
5.
アスパラが鮮やかになり火が通ったら、塩こしょうで味を整える。
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