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レモンケーキ
by じぇのわぁず
レモンの香りのさわやかなケーキ はちみつに漬けたレモンスライスを 前日に作って用意してから焼いて下さいね
コツ、ポイント
※前日にレモンスライスをはちみつにつけておくこと ※レモンは皮を使うのでなるべく無農薬の国産がお勧めです ※皮をすりおろして残ったレモンは 輪切りにしてはちみつに漬けておき紅茶に入れたりホットレモンなどにして飲んでもいいと思います
材料
(18cmスクエア型1台分)
無塩バター
120g
砂糖
100g
卵
Lサイズ2個
薄力粉
100g
アーモンドプードル
30g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
レモンの皮のすりおろし
1個分
練乳(なければスキムミルク)
大さじ1
レモン汁
大さじ1
■
◆飾り用◆
レモンの輪切り
9枚
はちみつ
大さじ2
■
◆仕上げ用◆
ナパージュ(あれば)
大さじ1~2
ピスタチオ(茹でて刻んでおく)
2~3粒
このレシピの生い立ち
庭生りのレモンをたくさん頂いたので ケーキにしてみました
1.
※前日にしておくこと。レモンを3ミリ程度にスライスし はちみつをかけておく
2.
※下準備 粉類は合わせてふるっておく バター・卵は常温に戻しておく オーブンを170度に余熱します
3.
レモン1個分の皮をすりおろしておく 1)のスライスレモンの水気をふき取っておく
4.
まずスクエア型に合わせてクッキングシートを1枚底へ敷きます
5.
さらに型に合わせてもう1枚クッキングシートを敷きその上に3)のレモンスライスを並べておきます
6.
ボウルにバターを入れクリーム状になるまですり混ぜ砂糖をいれさらによく混ぜます
7.
レモンの皮のすりおろしを入れさらによく混ぜます
8.
卵を1個ずつ入れ その都度よくすり混ぜ 練乳とレモン汁も入れさらによく混ぜます
9.
粉類を入れ練らないようにさっくり混ぜ合わせます
10.
レモンがずれないように そっと生地を流し込み軽く空気を抜くように低い場所から2~3度落とし ます
11.
170度に予熱したオーブンで20~25分 串を刺して何もついてこない状態になるまで焼きます
12.
焼きあがったら型から出しそっとシートをはがして冷まします。乾燥しすぎないよう荒熱が取れたらふんわりビニールで覆いましょう
13.
ナパージュをハケで塗り 刻んだピスタチオを飾って完成です
14.
※ナパージュの代わりに1)で作ったレモンスライスの残りのはちみつを塗ってもOKです
https://cookpad.com/recipe/763245
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