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100%ビーフ!ステーキ包みメンチカツ
by だんどり亭
牛カット肉を牛ひき肉で包んで揚げました。
コツ、ポイント
揚げると結構アクが浮くので、アク取り網ですくい取りましょう。 牛肉なので揚げすぎないのがコツです。
材料
(2人分)
牛もも肉
100g
牛ひき肉
100g
玉葱
1/4個
塩コショウ
各少々
小麦粉
大さじ1
卵白
1個
パン粉
1カップ
■
A
カレー粉
小さじ1
塩コショウ
各少々
卵黄
1個
■
B
トマトケチャップ
大さじ3
ウスターソース
大さじ2
赤ワイン
小さじ1
バター
2g
このレシピの生い立ち
スコッチエッグ風に牛カット肉を牛ひき肉で包みました。
1.
牛もも肉を小さく切って、塩コショウを揉み込む。
2.
玉葱をみじん切り。 ボウルに牛ひき肉、玉葱、Aを加える。 ヘラで肉をつぶしながらよく混ぜる。
3.
ひき肉を4等分にして丸く広げ、もも肉を4等分にしてのせ、ひき肉で包み成形し、小麦粉をまぶす。
4.
卵白をよく溶く。 肉をスプーンですくって卵白、パン粉につける。
5.
170度の油で3分半揚げる。
6.
耐熱小ボウルでBを混ぜ、600wの電子レンジで20秒加熱して混ぜ、メンチカツにかける。
https://cookpad.com/recipe/7632722
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