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エビ豚しめじ舞茸旨みたっぷりトムヤンクン
by 玉木結希
トムヤムクンをお手軽に好きなだけ食べましょう。
コツ、ポイント
エビとキノコに加えて、豚肉を入れると旨味と食べ応えアップ。食べながら、途中でレモンを絞るほど美味しいので、お好みでレモン1/2個くらい使うのもオススメ。
材料
(4人分)
エビ
6匹
豚肉こま切れ
200g
トムヤンクンの素
大さじ4
水
800ml
ココナッツミルク
大さじ6
レモン果汁
小さじ1.5
舞茸
1パック
しめじ
1/2パック
レモン輪切り
1皿1枚
このレシピの生い立ち
外食でトムヤムクン、の機会もなかなか減っていたので、ならば家で作ってしまおう、とカルディへ。トムヤムクン欲求は大満足の仕上がりで満たされました。
1.
水800mlを沸騰させる。鍋に水とトムヤンクンの素を入れる。
2.
エビは背わたと尻尾の尖った部分を取り除く。今回使うのは赤エビ。舞茸としめじは石づきを切り落として食べるサイズに切る。
3.
エビと舞茸、しめじを鍋に入れて中火で5分煮る。
4.
豚肉は余分な脂を落とすため、別の鍋で茹ででザルにあげ、食べやすいサイズに切って、エビときのこを煮ている鍋に入れる。
5.
豚肉を入れて煮立ったら一度火を止める。ココナッツミルクとレモン果汁を入れて、再度火をつける。ひと煮立ちしたら盛り付ける。
6.
器にエビ、その他の具材を入れて、スープを注ぐ。レモンを添えて完成。お好みでパクチーも加えてください。
7.
トムヤムクンの素は、お湯で溶くだけで本格トムヤムクン、カルディで買える ナンファー トムヤムペースト 227g。
8.
簡単で美味しいので別日の昼食。具材はバナメイ海老、ナス、えのき、ほうれん草、レンコン、椎茸、ひき肉、パクチー。白ごはんと
9.
トムヤムクンが残ったら、翌日にトムヤムヌードルにしてみてください。 レシピID:7638107
https://cookpad.com/recipe/7633465
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