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葉生姜が美味しい【葉生姜で豚の生姜焼き】
by mieuxkanon
葉生姜を豚肉で巻いて生姜焼きのタレを絡めた『チョー生姜焼き』です。食感の良い葉生姜とタレが絡んだ豚肉が美味しいです。
コツ、ポイント
焼いているうちに豚肉が剥がれない様に、巻き終わりに片栗粉を塗します。 しっかりと焼き色が付くまで触らずに焼きます。 煮詰めすぎると辛くなってしまうので、照りが出たら直ぐに器に盛ってください。
材料
(2人分)
葉生姜
8本
豚ばら薄切り肉
4枚(120g)
片栗粉
適量
●醤油・酒・みりん
各小匙2
●きび糖(又は砂糖)
小匙1
千切りキャベツ
適量
マヨネーズ
適量
一味唐辛子(又は胡椒)
適量
このレシピの生い立ち
葉生姜の肉巻きが家族皆大好きなので。 今回は豚×生姜で定番の『生姜焼き』風にしました。 食感の良いピリ辛な生姜と、生姜焼きのタレが絡んだ豚肉が最高に合います。
1.
ボウルに●を合わせておく。
2.
葉生姜は、葉の部分を6㎝程残して切り落とす。1本ずつに切り分けて、包丁の刃先で薄皮を削ぐ。
3.
豚肉は長さを半分に切り、巻き終わりになる部分に片栗粉を塗す。
4.
豚肉に生姜を乗せてクルクルと巻く。
5.
フライパンを強めの中火で熱して、4(巻き終わり下)を並べる。
6.
こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして火を少し弱め、4分程蒸し焼きにする。
7.
蓋を外して余分な脂を拭き取り、●を加えて照りが出るまで煮絡める。
8.
器に盛ってタレを回し掛け、一味唐辛子を振る。キャベツ・マヨネーズを添える。
https://cookpad.com/recipe/7633576
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