アマゾン人気No.1のトリュフペーストを活かして人気の塩トリュフパンを作ってみました。
コツ、ポイント
塩味のある食事パンなので、重さを抑えるために牛乳は低脂肪にしました。
トリュフ塩やトリュフオイルではなく、主張が強いトリュフペーストを使っているのでゴージャスな見た目になります。
包み込むバターは引くくらい多めでも良いと思います。
このレシピの生い立ち
トリュフペーストの使い方の提案。
1.
強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを混ぜる。
3.
一次発酵:オーブンで45度45分
ふわふわ丸々と立派になる。
6.
トリュフペーストを小さじ半分くらい(1~2g)投入
7.
ペースト多め、トリュフオイルとミックスなど、実験的に色々作ったので、載せた胡麻の数で管理
8.
二次発酵:オーブンレンジで45度、45分。
ふくよかになる。
既にバターが溶け出ていますが見なかった事に。
9.
焼く。予熱無しでやったので200度22分。
途中様子を見ながら、むらが出ないようにトレーを180度回してみたり。
10.
お好みの焼き加減で、滲み出た油やバターをハケで塗って塩を軽く振ったら完成。
11.
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B00NQDTIGK
12.
トリュフ塩を使うよりも、深い風味になりました。
見た目にもトリュフ入ってます感が出るのでおすすめです。
13.
ほんのり温かい内に冷凍して、食べたい時に凍ったままトースターで温め直しても、外カリカリ中ふんわりで楽しめます。
https://cookpad.com/recipe/7633915
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