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時短!本格味噌ビーフシチュー
by まるや八丁味噌
作り置きの八丁味噌デミグラスソースを使えば!美味しいビーフシチューが時短で簡単にできますよ。
コツ、ポイント
野菜類や肉をしっかり炒め、小麦粉をまぶすことで、とろみが出ます。味噌、昆布茶や塩麹などの調味料と牛肉の旨みの相乗効果で、ぐっと美味しくなりますよ。
材料
(4人分)
味噌デミグラスソース(ID:7635289)
全量
●じゃが芋(乱切り)
大1個
●玉ねぎ(くし形切り)
大1個
●人参(乱切り)
大1/3本
●マッシュルーム(4~2つ割り)
約10個
●ブロッコリーの茎(太めの千切り)
1個分
★牛肉(国産)切り落としorこま切れ肉
300~350g
★塩麹
大さじ1強
ブロッコリー(つぼみ)
1個
赤ワイン
1/2カップ
◆ガーリックパウダー
小さじ1
◆ナツメグパウダー
3ふり
みりん
大さじ2
小麦粉
大さじ2
オリーブ油
大さじ1強
昆布茶
6g
水
適量
塩・黒胡椒
適宜
ローレル
1枚
このレシピの生い立ち
作り置きの八丁味噌デミグラスソースを使えば簡単に美味しいビーフシチューが出来ました。
1.
ブロッコリーは小房に分け、600Wの電子レンジで約2分程、加熱しておく。
2.
★はビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で15分ほど寝かせておく。
3.
深型の鍋に油をひき、●の野菜類&昆布茶&◆を入れて炒める。更に軽く塩胡椒をふって油がなじむまで炒める。
4.
3に2を入れてさらに炒める。
5.
4に小麦粉をふり、全体にからめながら炒める。
6.
5に赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。
7.
6に水をひたひたに入れ、一煮立ちさせたら、中火弱の火加減で野菜に火が通るまで煮る。ローレルを加える。
8.
7にデミグラスソースを加えてさらに5分ほど煮る。
9.
8にみりんを加え、塩胡椒で味を調える。
10.
1のブロッコリーを加えてさっと煮る。
https://cookpad.com/recipe/7635465
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