工程多いけど、安いときに大量に下処理して保存。溜まった時に一気に冷蔵庫整理
コツ、ポイント
スロークッキングです☆
どの食材も易い時に大量に買って仕込んで、材料揃ったら一気に作ります。
・キノコ安かったら干して保存
・ソフリットも余った香味野菜炒めて冷凍保存
・ニンニク大量に買ったら焼酎漬け保存
このレシピの生い立ち
豚もつ安かったので(。・_・。)
1.
豚もつ4種1kg
ハラミと喉、小腸と胃袋は下茹で済みのもの。
3.
【キノコ】
半干し冷凍してたキノコ4種250g
マッシュルーム・平茸・エリンギ・シメジ
6.
具材は合わせてトータル1.6kgくらいになりました。
7.
【ソフリット】
人参200g, 玉葱250g, セロリ50g, リーキ50gを微塵切りにし、塩少々入れ炒めます。
10.
ソフリットとキノコの戻し汁。煮込みに使います。
11.
くし切りの玉葱(お好きなだけ)、ニンニク5片スライス、ベイリーフ1枚、クミンシード大匙1を炒めます。
12.
玉葱がある程度火が通ったら、モツを入れて炒め合わせます。
13.
量が多いのでフライパン2つに分けました笑
そこに戻したキノコも入れて炒めます。
18.
具だくさん
水とカレールゥを足しながら、お好みで隠し味入れていきます。
19.
カレールゥはフレークのものが調整し易くて便利です。
20.
入れ過ぎたら水を足してお好みに調整していきます。
21.
チャツネがなかったので、なんとくなく買ってて使う機会なかったフルーツチューブを絞り切って消費。
22.
ココアパウダーとガラムマサラは大匙2強入れました。
24.
ハチミツ切れてたので、アガベシロップ大匙2入れました。
28.
湧いたら、ボイル済みの胃袋と小腸をさっと茹で直します。
29.
次にハラミを茹でて、薄い膜が固くなったら、
35.
ハラミと喉の硬い膜は、細かく刻んでおきます。
37.
モツの臭み消しは焼酎がオススメ。そこにニンニクも。
38.
(ニンニク安かったら焼酎漬けにしておくのオススメです)
https://cookpad.com/recipe/7636755
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