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いもたき 河内長野市学校給食
by 河内長野市役所
鶏肉、里芋、こんにゃくなどの具材を煮込んだ鍋料理で、中秋の名月の頃に食べられる愛媛県の郷土料理です。(河内長野市役所)
コツ、ポイント
具材の量・調味料の量は、各ご家庭で調整してください。
材料
(4人分)
鶏肉
50g
油揚げ
1/2枚
里芋
80g(2個程度)
大根
80g
人参
30g
ごぼう
50g
こんにゃく
50g
白ねぎ
30g
■
調味料
削り節
適量
だし昆布
適量
塩
少々
淡口醬油
小さじ2
本みりん
小さじ1/2
水
適量
このレシピの生い立ち
「いもたき」の発祥は愛媛県大洲市とされており、鶏肉、里芋、こんにゃく、しいたけなどの具材を煮込んだ鍋料理です。中秋の名月の頃、河原でこの鍋を囲む光景は愛媛県の秋の風物詩となっています。
1.
だし昆布、削り節でだしをとる。
2.
鶏肉は小口切り、油揚げは短冊切り、里芋、こんにゃくは一口大に切る。
3.
大根・人参はいちょう切り、ごぼう・白ねぎは1cmの輪切りにする。
4.
だし汁に材料を順に入れ、煮る。
5.
火が通ったら、調味料を入れ、味を整える。
https://cookpad.com/recipe/7637039
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