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シュリンプチーズフライ
by QBBチーズ業務用
白身魚と小エビにソフトチーズフードを混ぜ込み、クリームコロッケ風に仕上げました。
材料
(14人分)
むきえび(小)
255g
無塩バター
25g
たら
240g
卵白
24g
塩
2g
ソフトチーズフード1kg
70g
コーンスターチ
22g
PCシュレッド着色1kg
100g
薄力粉
28g
卵
56g
パン粉・乾燥
42g
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
外食や中食向けレシピです。
1.
むきえびを無塩バターでソテーする。
2.
たらの皮と骨を取り、包丁の背でたたいて粗つぶしにする。
3.
ボウルに1、たら、卵白、塩、「ソフトチーズフード1kg」、コーンスターチ、「PCシュレッド着色1kg」を入れて混ぜる。
4.
50gずつ分割・成型し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
5.
油でフライする。
6.
「ソフトチーズフード1kg」
7.
「PCシュレッド着色1kg」
https://cookpad.com/recipe/7637162
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