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豚バラの煮豚♪
by いくおっちゃん
野菜のエキスがしみ出た茹で汁を使って煮豚にしたので、味に深みがある!はずです。
コツ、ポイント
まず、フライパンでしっかり焼き、お肉の表面をコートしてからじっくり煮ます。煮汁を煮詰めたソース?をかけても良し!
材料
豚ばらブロック
700g
日本酒
大さじ1
粗びきコショウ
適宜
にんにく
10g
ごま油
小さじ2
水
500cc
しょうが
10g
玉ねぎ
小1個
にんじん
小1本
☆茹で汁
250cc
★醤油
大さじ4
★みりん
大さじ3
★日本酒
大さじ2
★角砂糖
25g
このレシピの生い立ち
近くのドンキで、はじめから4つに分けて売られていた豚ばらブロックが1パックだけあったので、それを買ってきて煮豚にしました。
1.
豚ばらブロックに、フォークなどで適当にブツブツ穴をあけ、分量の日本酒を振り、軽く粗びきコショウします。
2.
ごま油を中火で熱し、スライスしたにんにくの香りが出てきたら···
3.
【画像なし】1のブロック肉をフライパンにイン!して、全面にしっかり焼き目が付くように、上下左右?転がして火を通します。
4.
別の鍋にお肉とにんにくを移して分量の水を入れ、適宜切り分けたしょうが、玉ねぎ、にんじんも共に、中弱火で約30分茹でます。
5.
さらに別の鍋にお肉を移し、フィルターを使って4の茹で汁を濾し入れます。
6.
★も流し込み、中弱火で再び30分ほど煮ます。
7.
途中、鍋を傾けて煮汁をかけたり、お肉を転がしたりして、まんべんなく味が染み込むようにします。
8.
出来上がりです。お好みの厚さに切り分け、どうぞ!
https://cookpad.com/recipe/7637921
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