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サクサクっと♪エビコロッケ
by ミント15♪
一から作る手作りコロッケに、むきエビを入れてみました♪素材の素朴な旨みと、エビの食感が嬉しい♪サクサクコロッケです♡
コツ、ポイント
☆成形した具は、完全に冷めてから揚げる。 ☆揚げ油に入れたら、あまり動かさない様にする。 ☆一度に入れ過ぎない様にすると、コロッケが割れたりしにくいですよ〜(*´꒳`*)ノ
材料
むきエビ
画像参照
•塩(下処理用)
小さじ1
•片栗粉(下処理用)
大さじ1
じゃがいも
中4個
玉ねぎ
中1個
バター
10g
オリーブオイル
小さじ1
*鶏がらスープ(顆粒)
小さじ2
*白ワイン
大さじ2
*塩こしょう
適量
◉黒胡椒
多めがお勧め
薄力粉
適量
溶き卵
1個
パン粉(あれば細目)
適量
揚げ油
適量
さやインゲン(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
むきエビたっぷりのコロッケを作りたいと、思いついたので(о´∀`о)
1.
剥きエビは、塩と片栗粉を振り、少量の水を加え軽く揉み込んでから、洗い流し汚れを取り、水気を拭いてからお酒を振っておく。
2.
じゃがいもは皮を剥き、半分または4分の1に切って15分程、お水にさらしてアク抜きをしておく。
3.
鍋に、ざっと洗った②を入れ、ひたひたのお水を入れ、水から15分程茹で、竹串を刺して火が通れば、火を止めお湯を捨て、潰す。
4.
茹でている間に玉ねぎをみじん切りにし、 フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、*を振り入れ、飴色になるまで炒める。
5.
③の潰したじゃがいもの中に④を入れて混ぜ合わせる。
6.
④のフライパンに水気を切った①のエビを加え、さっと炒め、⑤の鍋に加え、全体を木しゃもじで混ぜ合わせる。
7.
◉黒胡椒を振って、味を調える。完全にほぐれなくても、→こんな感じになればOKです(*´꒳`*)
8.
⑦を丸く成形して、バットに入れて、ラップをして完全に冷めるまで置いておく。
9.
天ぷら鍋に揚げ油を180℃に熱し、⑧を薄力粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて3〜4個ずつ揚げていく。
10.
こんがりきつね色に揚がりました♪ ここで恒例のつまみ喰いタイムです笑笑
11.
お皿に盛り付け、お好みで付け合わせの野菜を添え、◉ソース:ケチャップを1:1で混ぜたソースをかけると、また美味しいです♪
12.
ふと、ひらめいて♪コロッケにさやインゲンをちょこんと刺して→自己満ですがこれがやって見たかったんです(*≧∀≦*)♡
13.
【補足】半分に割った画像もと、思いながら試してみるも、見た目より柔らかく、きれいに切れず断念しました(^^;)
https://cookpad.com/recipe/7638009
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