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*簡単!ソースが絶品!ローストビーフ丼*
by ♩pyon♩
料理教室て習ったレシピを簡単にしました♩
コツ、ポイント
・牛ももの塊肉は使用する30分前に室温に戻して 下さい ・牛肉を焼く時、強火のままだと焦げやすいので 強火→弱火で焼くのがポイントです♩
材料
(4人分)
牛もも塊肉
480g
塩
小さじ1/2
黒こしょう
小さじ1/8
砂糖
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
水
小さじ4
■
(タレ)
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
しょうゆ
小さじ4
水
小さじ2
片栗粉
小さじ1
砂糖
小さじ1
刻みにんにく(チューブも可)
小さじ1
黒こしょう
少々
プレーンヨーグルト
40g
マスタード
小さじ1
アルミホイル
30㎝×30㎝ 2枚
ビニール袋
1枚
このレシピの生い立ち
料理教室で習ったレシピを 自分なりにさらに簡単にしてみました♩ マスタードソース、ベビーリーフを添えると オシャレになりました! 簡単、本格的で美味しいので是非作ってみて下さい♩
1.
牛肉の余分な水気・脂肪を除いて フォークで数ヶ所穴を開け、半分に切る。 塩・黒こしょう・砂糖をもみ込む。
2.
オリーブオイルを熱し、 牛肉を入れて焼く (強火→弱火1面 1分ずつ) 水を加え、蒸し焼きにする。 (両面 弱火3分)
3.
牛肉をアルミホイルで包み フライパンの上に置き、余熱で火を通す (5分) 蒸らし終わったら、肉汁をフライパンに加える。
4.
包んだアルミをビニール袋に入れ、空気が入らないように結ぶ。冷水こボウルに入れて冷やす。(10分) 薄くそぎ切りにする。
5.
肉汁が入ったフライパンに 調味料を入れて混ぜ、 とろみがつくまで加熱する。
6.
プレーンヨーグルトにマスタードを加え 混ぜる。 皿にご飯を山高に盛り付け 中央にくぼみを作る。
7.
ローストビーフをご飯に 沿わせて盛り付ける。 くぼみに卵黄をのせて、ソース2種類をかける。
https://cookpad.com/recipe/7639573
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