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ふわふわプルプル だし巻き卵 卵焼き
by みうぱく
甘さは控えめ、だし感強めですが、とっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。 フライ返しでひっくり返すのがコツ!
コツ、ポイント
調味料をよく混ぜてから、卵と合わせることが大切です。 焼いている途中は慌てず、触りすぎないこと。 出汁割合が多いので、返す時にはフライ返しで返すのが安心。 初めは水の量をもう少し少なめから挑戦してみてくださいね。
材料
卵
3個
★砂糖
小さじ1.5
★水
170cc
★白だし
大さじ2
★塩
小さじ0.5
★酒
小さじ1
★片栗粉
小さじ2
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
だし汁たっぷりで、明石焼きや茶碗蒸しを食べているような卵焼きを作りたくて、何度も試行錯誤したので覚え書きです
1.
卵はボールに割って、溶いてとく
2.
★の材料を別な容器でよく混ぜておく。 片栗粉や砂糖がしっかり混ざるまでよく混ぜる。
3.
①と②を合わせて、もう一度よく混ぜる。 焼く時には都度都度かき混ぜ、下に沈んだ片栗粉や調味料を溶かしてね。
4.
卵焼き用のフライパンを中火で熱し、サラダ油を引く。 油引きがない場合は、キッチンペーパーで、均等に広げる
5.
卵液の3分の1程度を流し込み、 膨らんできたところは箸などで潰す
6.
卵液が半熟状態になったら、フライ返しなどで半分に折る。 柔らかい生地なので、箸では返しにくいです
7.
空いたフライパン部分に油を足して、もう片方にも油を足し、 卵液を3分の1入れ、折った卵の下にも液を入れ込む、を繰り返す
8.
出来上がり! フワッフワで出汁香る、おいしい卵焼きの出来上がりです。冷めても美味しいよ。
9.
焼いている間、火加減はずっと中火でOKです
https://cookpad.com/recipe/7640143
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