生クリームで作る、こっくり濃厚シンプルなかぼちゃのポタージュです。
コツ、ポイント
かぼちゃは、ラップをして軽くレンチンすると切りやすいです。甘味が欲しい時は、砂糖やはちみつを最後に追加して調節してください。色味が気にならない場合は、かぼちゃの皮も一緒にブレンダーにかけてOKです◎
1.
かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎはスライスする。
2.
鍋にたっぷりお湯を沸かし、かぼちゃを茹でる。
3.
フライパンにバターとスライス玉ねぎを入れ、中火にかける。玉ねぎがしんなり飴色になったら火を止める。
4.
茹で上がったかぼちゃの皮を取り、深めの鍋へ。玉ねぎと水を加えてハンドブレンダーにかける。
5.
固形がなくなったら、1〜2回濾し器にかけ、鍋に戻す。コンソメを加えて弱火にかける。
6.
沸騰させないように全体をかき混ぜながら、少しずつ生クリームを加える。色が均一になったら塩胡椒で味を整える。
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