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チキンとなすのチーズトマト煮込み。
by tomoko**
やわらかチキンに、秋なすときのこたっぷり!濃厚なトマトソースにチーズがとろけてまろやか♡ひと手間で絶品おかずに♬
コツ、ポイント
☑︎玉ねぎとにんじんを炒めて甘みを引き出し、トマト缶は煮詰めて水分を飛ばすことで、まろやかで美味しいトマト煮込みに仕上がります♪ ☑︎なすは長く煮込むと煮崩れてしまうので、最後にさっと煮る程度にします◎ ☑︎ローリエはなくても作れます◎
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚(250g)
なす
1本(150g)
しめじ
1パック(100g)
塩、こしょう(鶏肉用)
各少々
玉ねぎのみじん切り
1/4個分(50g)
にんじんのみじん切り
1/6本分(20g)
トマト缶
1/2缶(200g)
(A)水
1/4カップ(50ml)
(A)砂糖、醤油、中濃ソース、鶏がらスープの素(顆粒)
各小さじ1/2
(A)ローリエ
1枚
塩(仕上げ)
小さじ1/4程
オリーブオイル(サラダ油でもOK)
適宜
ピザ用チーズ
20g
このレシピの生い立ち
久しぶりにトマト煮込みが食べたいね〜^^と家族からリクエストがあったので♪チーズをプラスして作ってみました!
1.
鍋にオリーブオイル(大さじ1と1/2)を中火で熱し、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで5分炒める。
2.
トマト缶を加え、中火でときどき混ぜながら5〜6分煮て煮詰める。
3.
(煮詰める間に)鶏肉は食べやすい大きさに切り、両面に塩、こしょうをふる。なすは乱切りにし、水にさらす。しめじはほぐす。
4.
フライパンにオリーブオイル(小さじ1)を中火で熱し、鶏肉の皮をこんがり焼いたら、裏返してすぐに取り出し、2の鍋に入れる。
5.
続けてしめじを中火で1分炒め、2の鍋に入れる。
6.
2の鍋に【A】を加えて全体を軽く混ぜたら、蓋をして弱火で15分煮込む。
7.
(煮ている間に)5のフライパンにオリーブオイル(大さじ1強)を中火で熱し、水気を切ったなすに焼き色をつける。
8.
煮込み終えた6の鍋になすを加えて混ぜ、塩で味をととのえる。ピザ用チーズをのせ、再度蓋をしてチーズが溶けるまで1分程煮る。
9.
ポイントの続き☆ ☑︎鶏ガラスープの素は無添加でやさしい味わいのものを使用しています。
10.
☑︎コンソメで代用する場合は、塩の量を調節してください。
https://cookpad.com/recipe/7640299
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