ポピュラーな沖縄の郷土料理です!ゴーヤが苦くて食べれない方にもおすすめしたい美味しさ!最後にかけるかつお節で旨みは倍増!
コツ、ポイント
ゴーヤは脱水することで、苦味を軽減できます。きつい場合は砂糖を加えて調整してください。
木綿豆腐はレンチンして脱水すると、時短になります。めんどくさい時は厚揚げで代用してください。
豚肉は炒めすぎると固くなるので注意。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが余っていたので作りました。
1.
木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて電子レンジ600W3分加熱する。(脱水作業)
冷めたら一口大にちぎる。
卵をといておく。
2.
ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。
塩をふって脱水する。(10分)
その後水気を絞る。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。
全体が色づいたら一度取り出す。
5.
フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。
ゴーヤを加えてさらに炒める。
6.
木綿豆腐をフライパンに戻し、Aを加えて全体にからめる。
7.
溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。
こしょうをふって混ぜ合わせる。
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