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茶×うどんで作る「茶どん」
by 1000人
水ではなく茶葉の水出しでうどんを茹で、茶葉、いりこ、昆布の水出しを出汁にして「茶どん」なるものを作ってみました。
コツ、ポイント
麦茶釜揚げうどん(レシピID : 7463813)でうどんの麺を麦茶で茹でた流れから、今回は試しにお茶でうどんを茹でてみました。 水出しのお茶なので甘味や旨味が煮出しよりも感じられ味わいで、うどんに上手く馴染んでいたように思います。
材料
うどん(乾麺)
適量
茶葉(緑茶)
適量
いりこ
適量
昆布
適量
このレシピの生い立ち
ポケモンのヤドンとうどん。その言葉の響きからうどん県PR団にヤドンが選ばれ現在活躍中ですが、それをお手本にして、茶とうどんを組み合わせて「茶どん」なるものを作ってみました。
1.
今回使用した緑茶の茶葉。
2.
出汁の素材は、茶葉、いりこ、昆布。
3.
水に漬けて一晩冷蔵庫に置いておきます。
4.
冷蔵庫に一晩置いた水出しの出汁。醤油なども添加せず、素材が持つ旨味と塩味などを活かしこのまま出汁として使用。
5.
うどんを茹でる際に水の代わりに使うお茶。予め茶葉を水に漬けて一晩冷蔵庫に置いておきます。
6.
冷蔵庫に一晩置いた水出しのお茶を鍋に注ぎます。
7.
今回使用した乾麺のうどん。
8.
沸騰させたお茶に麺を投入。
9.
茹で上がったら冷水で洗って水を切り、茹で汁は取っておきます。
10.
4の出汁と麺を合わせて冷やし茶どんを頂きましたが、予想外に美味しく頂けました。
11.
マイブームの醤油うどんでも頂きましたが、こちらは繊細な味の違いがよく分からず…次回は食べ比べしてみたいと思います。
12.
9の茹で汁の茶湯に醤油を加えて、茶どんを存分に楽しみました。
https://cookpad.com/recipe/7641412
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