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外食ではじめて柚子胡椒うどんを食べたとき、和風だしじゃないうどんの美味しさに驚き、自分で再現してみた。柚子胡椒はマストだけど、それだけでは物足りない。いろいろ追い調味料が楽しめるのも、柚子胡椒うどんの楽しさ。まだまだ工夫したい。