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しじみの炊き込みご飯
by カキのクニヒロ
しじみの出汁でキメるたきこみご飯 簡単にご自宅でできますよ!
コツ、ポイント
出来上がりにしじみを入れて蒸らすところ。
材料
(4人分)
米
2合
殻付き冷凍しじみ
500g
人参
1/3本
あげ
半枚
しいたけ(小)
2コ
ごぼう
1/2本
生姜
1かけ
三葉(飾り用)
少々
◯醤油
大さじ2
◯みりん
大さじ2
◯酒
大さじ1
◯だしの素
小さじ1
◯塩
二つまみ
このレシピの生い立ち
炊き込みの美味しいこの季節に、しじみの風味をいかした炊き込みご飯を作りたかったから。
1.
冷凍のしじみを貝がらを擦り合わせるようにして、簡単に水洗いしておきます。 ◯印の調味料を合わせておきます。
2.
鍋に冷凍しじみと、しじみが浸かるくらいの水を入れ火にかけます。一煮立ちさせたら、弱火で貝が開くまで煮ます。
3.
出し汁が冷めるまで置いておきます。 鍋の出汁が冷めたら、身を取り出します。 (出し汁は、あとで使うのでとっておきます)
4.
人参は食べすい大きさに切っておきます。
5.
あげ、椎茸、それぞれ大きさを合わせて切っておきます。 ごぼうはささがきにします。 生姜は、千切りにします。
6.
炊飯器にといだ米と出し汁、①であわせておいた調味料を入れざっくり混ぜます。 2合目の目盛りに達してなければ、水を足します
7.
その上に三つ葉以外の野菜、揚げを入れて炊飯器で炊きます。
8.
炊き上がったら、とっておいたしじみの身を入れ10分程度蒸らします。
9.
ご飯をよそい、三つ葉をトッピングして出来上がり!
10.
三つ葉以外の青物(ネギ、大葉)でも、美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7642785
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