シンプルメッシュパン
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シンプルメッシュパン
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何度も試作した結果の配合。かなりお気に入りのメッシュパンです。
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材料：(メッシュ型１台分)
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| 【1】 材料すべてをホームベーカリーにセットして一次発酵までお任せ。 | |
| 【2】 ２分割（正確に計量して分割しないで目分量で手早く）してベンチタイム２０分。 |
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| 【3】 楕円形にガス抜き棒（麺棒でも）で伸ばす。 |
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| 【4】 生地の真ん中を中心として合わせるよう両側をたたむ。（ガス抜きする感じで優しく手早く） |
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| 【5】 更に半分にたたんでとじ目をしっかり閉じる。 |
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| 【6】 型の１．５倍くらいの長さになるまで転がして伸ばす。（３～６工程をもう１つの生地も同様に） |
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| 【7】 伸ばした２つの生地をツイスト成型する。 |
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| 【8】 ツイストにした生地を型の中に入れ、金具をしめる。 |
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| 【9】 約３６度～３８度で１時間二次発酵。（温度と時間は目安）型の９分目まで発酵させる。 |
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| 【10】 発酵が足りないとメッシュ型の綺麗な模様と円筒形になりません。過発酵だと、型から取り出すのに爪楊枝のお世話になります。 | |
| 【11】 過発酵のメッシュパンの取り出しはとても大変。発酵見極めがとても重要なパンですね。 | |
| 【12】 １９０度で予熱したオーブンで４５分焼成。（ガスオーブン使用） |
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| 【13】 カット。 |
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| 【14】 卵と野菜のサンドイッチ。 |
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| 【15】 我が家の定番ホットサンド♪ハムとチーズとレタス。 シンプルなパンでレパートリーも豊富です。 |
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【コツ、ポイント】生地の分割や成型ではあまり生地を触りすぎないよう、手早く行うようにしてください。生地を傷めないよう、成型しながらガス抜きするような感じです。そうすると二次発酵がスムーズです。 国産強力粉使用のレシピです。外国産の場合は分量合わないかも？！
【このレシピの生い立ち】クックの美味しく作りやすい食パンのレシピを参考に、何度か試作して「美味しい！」と思ったシンプルな配合のメッシュパンです。
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