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しっかりおいしいハンバーガーバンズ
by ベーカリーテンチョー
何度も作っちゃう絶品ハンバーガーバンズ。おいしいパンを~作ろう~♪
コツ、ポイント
こね行程でベチョついても、きれいにまとまるので、慌てない。指の腹でつまんで台に打ち付けるイメージを持ってください。
材料
(10個分)
強力粉
600g
牛乳
440ml
卵
1個
砂糖
60g
ドライイースト
10g
塩
10g
いりごま
適量
卵(塗り用)
適量
バター(マーガリン)
60g
このレシピの生い立ち
自分で焼いた焼きたてのパンで 最高のハンバーガーを作って見たかったのです。
1.
溶いた卵に牛乳を合わせ、600Wで約3分温める。(人肌くらい)
2.
強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを入れる。※塩はドライイーストから離れた位置に。
3.
②に温めた①を入れ、混ぜ合わせる。だいたい混ざったら台に出して混ぜる。
4.
生地の表面がつるっとするまで混ざったらバターを入れて練り混ぜる。
5.
もう一度、表面がつるっとしたらボウルに戻してラップをする。
6.
夏期は30~1時間、 冬期は1時間~ ※熱湯を入れたマグカップを入れた45lの未使用清潔なゴミ袋の中でもOK
7.
発酵完了後、台に出して計量する。 1個あたり120g。
8.
表面がつるっとした状態で丸めたら、オーブンシートの上に並べ、溶き卵を軽く塗る。(乾燥防止)
9.
オーブンを180度に合わせ、余熱開始する。 その間に二次発酵を進める。
10.
余熱完了したら、いりごまをふり、オーブンに入れて焼成。 10分で前後を入れ替えて万遍なく焼く。
11.
焼き終えたら台に出して冷ます。
12.
お好みの具を挟んでハンバーガーを楽しもう!
https://cookpad.com/recipe/7644096
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