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かぼちゃマフィン
by morucook
砂糖→蜂蜜、牛乳→豆乳、薄力粉→米粉などに変更してもヘルシーで美味しいマフィンが出来ると思います!シナモンを入れても◎
コツ、ポイント
・バターは常温で柔らかくしておく ・オーブンは170°に予熱しておく ・かぼちゃは出来るだけなめらかになるまでマッシュしておくと、舌触りがよく美味しいです ・焼いてる途中、表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせると良いです
材料
(マフィン型6個分)
かぼちゃ
200g
バターorマーガリン
80g
砂糖
50g
溶き卵
1個
牛乳
30g
バニラエッセンス
1〜3滴
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
かぼちゃを使い切りたかったのと、朝ごはんにも良いマフィンをと考えて作りました。
1.
かぼちゃを3cm角くらいに切り、耐熱容器にふんわりとラップをかけて600Wのレンジで柔らかくなるまで約5分程温める。
2.
柔らかくなったかぼちゃの皮を切り落とし、温かいうちになめらかになるまでマッシュする。
3.
別のボウルに、常温で柔らかくしておいたバターorマーガリンに砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
4.
③に溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
5.
④にマッシュしたかぼちゃを加え混ざったら、牛乳とバニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
6.
⑤に薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れたら、ヘラでさっくりと混ぜる。
7.
⑥を焼き型に均等に流し入れ、170°に予熱しておいたオーブンで45分焼く。
8.
粗熱が取れたら完成。ラップに包んで半日〜一晩置いて食べるとしっとりとしてまた美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7644329
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