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和蕎麦の焼きそば
by ヨヨヨッキー
和蕎麦で作る和風焼きそばです! ごま油と麺つゆが絡んでとても美味しいです
コツ、ポイント
少し焦げ目をつけて焼くとパリパリした部分が出て美味しいです。 ネギは食感を残す為に、出来上がりの直前で入れ、麺味付け用とネギに味付け用に分けて投入する。
材料
(2人分)
蕎麦(ゆで)
3玉
料理酒
適量
オリーブオイル
適量
ごま油
適量
みりん
大さじ1
ラード
4センチ
青ネギ
4〜5本
白髪ネギ
1本分
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ3
昆布茶
付属のスプーン2杯
ナンプラー(なくてもオッケー)
2〜3滴
このレシピの生い立ち
茶蕎麦を焼いて、麺つゆにつけて食べるのが好きなので、和蕎麦でも少し違った食べ方でやってみたいと思い
1.
ほぐしやすくする為に、和蕎麦を皿にあけ料理酒をまわしかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジで600w1分温める
2.
フライパンにオリーブオイル・ごま油を入れて、和蕎麦を炒める
3.
2にラードを入れて絡め炒め、昆布茶・みりん・麺つゆ(大さじ2)を入れて炒める
4.
白髪ネギ・青ネギを入れ、上から麺つゆ(大さじ1)を入れて、混ぜるように炒める
https://cookpad.com/recipe/7644772
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