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いくらの醤油漬け☆秋ごはん
by suzumi☆
秋に出回る生はらこを使っていくらに挑戦!昆布醤油がポイント☆はらこ飯に乗せたり、冷凍して御節用に仕込みます(*^^*)
コツ、ポイント
薄皮や潰れたいくらを取り除くとき、塩水を入れてかき混ぜて対流させて、上に浮き上がる皮などを網で取ると楽です。
材料
(1腹分(200g程))
生はらこ
200g程
★昆布醤油
30cc
★酒
30cc
★みりん
10cc
☆水
2000c
☆塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
今年ははらこが安かったので、何回か試作することができました( ´∀`)
1.
小鍋に★を入れて一煮立ちさせたら、粗熱をとり、冷蔵庫できっちり冷やしておく。
2.
鍋に☆を入れて火にかけ、お風呂くらいの温度まで温める。
3.
ボウルにはらこと、はらこが浸るくらいに②の塩水を入れて、皮からはらこを剥ぎ取っていく。
4.
皮から剥がれたら、何度か塩水を変えながら皮や潰れた粒を取り除いて綺麗にする。
5.
ざるにあけてよく水気を切ったら、①のタレと一緒にジップロックに入れて、一晩冷蔵庫で寝かせる。
https://cookpad.com/recipe/7644864
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