文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生地もキノコ風味 キノコキッシュ
by yumira
・キノコから出たスープで生地を仕込んで風味豊かに仕上げました。
コツ、ポイント
生地の仕込みの水分は多すぎるとべたついて扱いづらいです。様子を見ながら加えてください。
材料
(25センチ角型 1台分)
■
キノコ(生地と中身)
しめじ
200g
エリンギ
100g
■
キッシュ生地
薄力粉
100g
強力粉
100g
塩
小さじ1/3
オリーブオイル
20g
キノコのスープ
80~100g
■
フィリング
玉ねぎ
2個
レンチンしたキノコ
全量
サラダ油
大さじ2
ソーセージ
6本
スライスチーズ
7枚
■
アパレイユ
卵
M4個
生クリーム
200㏄
牛乳
200㏄
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
コンソメパウダー
小さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
キッシュをさらにおいしく作りたくていろいろ試しています。キノコの水分を生地にも生かしたくて作りました。
1.
下準備 ・しめじは株元の汚れを切り落として、房を分ける。 ・エリンギは短冊に切る。
2.
耐熱ボールに入れてレンジで5分加熱する。スープが出て来たら別の容器に取り分ける。これを生地の仕込みに使う。
3.
1薄力粉と強力粉をボールに入れ、塩を加えてサッと混ぜる。 2オリーブオイルを回し入れて菜箸で粉とまぶすように混ぜる。
4.
キノコのスープを回し入れて軽くまとめ、ビニール袋に入れて2時間ほど置く。(あまりこねなくてOK)
5.
ビニールシートに挟んで、麺棒で約30センチ角に延ばす。
6.
ビニールシートに挟んで、麺棒で約30センチ角に延ばす。オーブンペーパーに乗せ、そのまま型に敷きこむ。
7.
フィリングを作る。玉ねぎは半割にしてスライスしてサラダ油で炒める。
8.
しんなりしたら1のキノコを加えて炒める。塩コショウで味付けする。炒め物としてそのまま食べておいしいくらいに調味する。
9.
アパレイユ(卵液) ボールに卵を割りほぐし、泡だて器で混ぜる。
10.
塩コショウ、コンソメ、砂糖を加える。生クリーム、牛乳を加えてまぜる。
11.
生地を敷いた型に玉ねぎとしめじの具を入れて平らにならす。
12.
アパレイユを注ぎ入れる。
13.
スライスチーズを並べる。薄切りのソーセージをトッピングする。
14.
180度のオーブンで40~50分ほど、おいしそうな焦げ色が付くくらいに焼く。
15.
焼き上がり しっかり冷めてから型から外し、切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/7645217
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.