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太刀魚のムニエル 彩り野菜添え
by がんばらんば・長崎県
小値賀町の特産品である太刀魚を使ったフランス発祥の郷土料理
コツ、ポイント
太刀魚は、最初は中火で中まで火を通し、最後に強火で表面をカリッと焼くとおいしくできます。
材料
(2人分)
太刀魚の切り身
4枚
薄力粉
適量
タマネギ
1/2玉
ナス
1/2本
ピーマン
1個
赤ピーマン
1個
オクラ
8本
むきエビ
4尾
ニンニク
1/2片
オリーブオイル
適量
塩・コショウ
適量
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 さん 料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
1.
太刀魚に塩・コショウをふり、全体に薄力粉をまぶして、余分な粉は落とす。
2.
タマネギ、ナス、ピーマン、赤ピーマン、オクラを食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、①の両面をしっかりと焼き色がつくまで焼く。
4.
別のフライパンにオリーブオイルを注ぎ、つぶしたニンニクを炒める。
5.
④に②とむきエビを順番に入れて炒め、塩・コショウで味を調える。
6.
器に③と⑤を盛り、お好みでレモンやハーブを添えたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7645277
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