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茄子椎茸簡単コク旨ピリ辛味噌味八宝菜風
by beroneete
レンジで簡単豆腐で量増し肉無しでも簡単調味料できな粉風味のコク旨ピリ辛味噌味がご飯によく合う八宝菜風!
コツ、ポイント
野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する 事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。青梗菜の肉味噌あんかけにする場合はレシピID5656816をご覧下さい。作り方20〜23もご覧下さい。
材料
(3人分)
人参
約30g
茄子
約60〜90g
しめじと椎茸
約60〜90g
ズッキーニ
約90〜120g
玉ねぎ
約60〜90g
豆腐
3連パック1丁
△鶏ガラスープの素
少々
△ごま油
小さじ3
△酢
小さじ3
◎酒
小さじ6
◎片栗粉
小さじ1と1/2
◎コンソメ
小さじ3
◎水
大さじ6
◎中濃ソース
小さじ1と1/2
◎きな粉
小さじ9
◎マヨネーズ
小さじ3
◎味噌
小さじ3
◎醤油
小さじ1と1/2
◎蜂蜜
小さじ1と1/2
◎チューブ生姜
小さじ3
◎みりん
小さじ6
◎七味唐辛子
少々
◎こしょう
少々
豆腐
3連パック1丁
すりごま
小さじ6
ごま
好みで適量
このレシピの生い立ち
mojさんのピリ辛肉味噌あんかけの味が気になり肉の代わりに簡単調味料でマイレシピ茄子椎茸八宝菜風の作り方で作ってみたレシピです
1.
豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します
2.
1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで1分加熱します
3.
人参は薄めの短冊切りにします
4.
しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます
5.
茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます
6.
玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます(今回半分くらいピーマンにしています)
7.
ズッキーニは乱切りか1cmくらいの半月切りにします(今回半分くらい大根にしています)
8.
人参茄子しめじと椎茸玉ねぎズッキーニを耐熱皿3つに3等分にわけておきます(しめじは半分くらいに切っておきます)
9.
8に△を3等分に絡めておきます
10.
◎を3等分に合わせておきます
11.
9にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します(ここは3皿一度でも大丈夫です)
12.
11に良く混ぜた10を3等分にかけてよく混ぜます
13.
春雨を3等分に分けておきます
14.
12に春雨を流水を3秒くらいかけてからのせます
15.
14にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します(ここは1皿ずつの方がいいです)
16.
15にすりごまと豆腐を3等分に加えて軽く混ぜます
17.
16をラップなしでレンジ600wで3分加熱します(ここは3皿一度でも大丈夫です)
18.
軽く混ぜます
19.
好みでごまを散らして完成です
20.
きな粉の量は好みで調整して下さい。多めの方が滑らかな味になりお勧めです。減らす場合はマヨネーズを増やして
21.
肉の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースとマヨネーズでコクと風味を出しています
22.
少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい。
23.
辛味の種類や量は好みで調整して下さい。豆板醤でも。今回蜂蜜で少し甘めに仕上げていますが、控えめにする場合みりんか砂糖でも
https://cookpad.com/recipe/7645848
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