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ロースカツ定食♪
by katanobu
厚さ2cmくらい!食べ応えあり!!お好きな調味料で食べてみてください♪♪♪
コツ、ポイント
・ハナマルキの液体塩こうじをかけて置いておくだけで、お肉がめちゃくちゃ柔らかくなります!
材料
(4人分)
■
◆材料
豚ロース
1200g
揚げ油
適量
■
◇下味
液体塩こうじ
大さじ2
■
○ころも
小麦粉
大さじ4
卵
2個
パン粉
250g
■
◉お好み
レモンカット
2個
からし
適量
岩塩
適量
中濃ソース
適量
このレシピの生い立ち
イキイキ生鮮で、この厚みの豚ロースが安価で購入できます。
1.
豚ロース4枚を筋切り、フォークでお肉と脂身をブスブスと刺しまくります。
2.
トレイに入れて、◇下味 をつけて15分程度置いておきます。※ハナマルキの液体塩こうじでお肉がものすごく柔らかくなります。
3.
フライパンに揚げ油を適量入れて、温めておきます。※低温160°
4.
その間に、豚ロースに小麦粉を全体にまぶし、溶き卵をムラなくつけて、パン粉を押し付けるようにコーティングします。
5.
3. のフライパンで、豚ロースの片面を約7分ずつ、じっくり揚げていきます。※4枚同時に揚げられない。2枚ずつです。
6.
一旦、トレイに取り、余熱を利用して中まで火が通るように10分程度置いておきます。
7.
手間はかかりますが、2度揚げした方が、ころもはサクッとお肉はジューシーに仕上がります。
8.
高温180°で両面約30秒ずつ、揚げていきます。
9.
トレイに取り、余分な油を落として、食べやすい大きさにカットします。
10.
お皿に盛り付けたら出来上がりです!!
https://cookpad.com/recipe/7648432
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