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鯛のカルパッチョ(鮎魚醤)
by クックGonbao
鮎魚醤を使って、シンプルバージョンのカルパッチョを作ってみた。
コツ、ポイント
鮎魚醤はナンプラーなどと違って特有の臭みがなく、鮎の爽やかな香りが特長の魚醤です。カルパッチョやセビーチェ、パスタなどに使っても良いと思います。 鮎魚醤がない場合は薄口醤油で代用可。
材料
(2人分)
真鯛の刺身(スライス)
1柵
鮎魚醤
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
すだち(半分はスライス、残りは絞る)
1個
イタリアンパセリ(みじん切り)
少々
香菜(茎はみじん切り)
少々
このレシピの生い立ち
鮎魚醤を購入したので、特長を生かして白身魚のカルパッチョを作ってみた。
1.
真鯛の刺身をスライスにしてお皿に並べる。
2.
鮎魚醤とオリーブ油をよく混ぜ合わせお刺身にかけ、すだちを絞る。
3.
パセリと香菜の茎を散らし、すだちスライスと香菜の葉を添えれば出来上がり。
4.
黄柚子胡椒乗せバージョン
5.
帆立バージョン:帆立貝柱で作っても美味しい!
https://cookpad.com/recipe/7649309
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