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蒸すのでヘルシー♪やわらか大学芋
by いなほSネット
家庭にある調味料だけで簡単に作れる大学芋です。
コツ、ポイント
・高齢者向けレシピなので皮をむいて小さく切ってあります。 ・酢を加えることであんが柔らかくなります。 ・煮詰める際には途中で火から離し鍋の様子を見ながら煮詰めてください。
材料
(4人分)
さつま芋
2個(約800g)
砂糖
150g
水
200cc
醤油
30g
酢
15g
すりごま
適量
このレシピの生い立ち
食物繊維豊富な旬のさつま芋を食べやすいように蒸して柔らかい食感の大学芋に仕上げました。
1.
① さつま芋はピーラーで皮むきして食べやすい一口サイズの大きさに切り水に10分ほどさらす。
2.
② 蒸し器にさつま芋を入れて15分ほど蒸して火を通す(大きさによって調整してください)。
3.
③ 鍋に砂糖と水を加えて中火にかける。
4.
④ 砂糖がしっかり溶けたら醤油を加え煮詰め酢を加える。
5.
⑤ 泡が細かくなり、トロミが出てきたら火を止める。
6.
⑥ 蒸したさつま芋を⑤に入れて一瞬火を入れて止める。
7.
⑦ 平らな容器に移して馴染ませる。冷めたら再度大きく混ぜる。
8.
⑧ 器に盛り付けて上からすりごまをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7651499
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