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かるしお® 麻婆茄子
by かるしお®クッキング
牛ひき肉にとろみをつけることで、しっかりと素材に味が絡みます。
コツ、ポイント
調理にひと手間かかりますが、なすにも下味がついているので、減塩でもおいしくいただけます。
材料
(4人分)
なす
200g
サラダ油(なす用)
大さじ1
A砂糖
小さじ1弱(2.4g)
Aうす口しょうゆ
小さじ1弱(4.8g)
A塩
少々
Aだし汁
カップ½強(104g)
Aしょうが(すりおろし)
小さじ1/3強(2g)
たまねぎ
40g
にんじん
20g
生しいたけ
20g
ピーマン
20g
パプリカ(赤)
20g
牛ひき肉
80g
サラダ油(牛ひき肉用)
小さじ2(8g)
おろしにんにく
少々
しょうが(すりおろし)
小さじ1/3強(2g)
Bしょうゆ
小さじ1(6g)
B砂糖
小さじ1(3g)
Bかたくり粉
小さじ1/⅓強(4g)
B水
カップ1/5(40g)
B豆板醬
少々
このレシピの生い立ち
栄養価(一人分):エネルギー124kcal、たんぱく質4.7g、脂質9.3g、炭水化物7.4g、食塩相当量0.5g
1.
なすは一口大の乱切りにし、油をひいたフライパンで皮の方から焼く。Aの調味料を混ぜ、焼いたなすを入れて味をなじませる。
2.
ピーマン、パプリカは3㎜幅の千切りにし、電子レンジ600Wで1分加熱する。
3.
たまねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにする。
4.
フライパンに油をひいてニンニクとしょうがを入れて弱火で炒める。 牛ひき肉、みじん切りにした野菜を加えて中火で炒める。
5.
Bの調味料を合わせて、フライパンに入れて混ぜる。
6.
なすの汁気を切って器に盛る。④を全体にかけ、ピーマン、パプリカを飾る。
https://cookpad.com/recipe/7651538
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