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茄子がたくさんあり、茄子が主役になるおかずが作りたかった。 油をたくさん使えば、茄子はとろ〜としますが、ダイエット中には気をつけなければ、なので、蒸し焼きにしたり、調味料を少なくして工夫しています。優しいほっこりする茄子みそそぼろです。