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ご飯合う!【牛すじのピリ辛味噌煮込み】
by mieuxkanon
牛すじを、コチュジャンを加えたピリ辛味噌だれで煮込んだ牛すじ煮です。ご飯に乗せてもとっても美味しいです。
コツ、ポイント
通常の鍋で煮る場合は 『3. 鍋に2・●を加えて上に玉ねぎを広げる。蓋をして火にかけ、煮立ったら火を弱めて1時間半煮込む。』にします。 煮詰め具合は、味を見て調整をお願いします。 最後に散らす長ネギ・一味唐辛子でグッと美味しくなります。
材料
(3人分)
牛すじ
300〜350g
玉ねぎ(薄切り)
1個(200g)
●水
180ml
●紹興酒(又は酒)
120ml
●長ネギの青い部分
1本分
●にんにく(薄切り)
1片
◯味噌
大匙3
◯きび糖(又は砂糖)
大匙2.5
◯醤油
大匙1
◯コチュジャン
小匙2〜
◯みりん
小匙1.5
長ネギ(小口切り)
適量
一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
牛すじ煮を作ると家族が喜ぶので,今回はコチュジャンを加えたピリ辛な味噌煮にしました。 今回は『ご飯に乗せて食べる』を想定して、牛すじ&玉ねぎのシンプルな具で作っています。
1.
鍋に湯を沸かし、牛すじを加えて10分煮る。
2.
ザルにあげて水に晒し、水気を切ってキッチンバサミで一口大に切る。
3.
圧力鍋に2・●を加えて、上に玉ねぎを広げる。蓋をして火にかけ、20分加圧→自然冷却する。
4.
。
5.
ボウルに◯を加えてよく混ぜ合わせる。
6.
圧が下がったら蓋を外し、ネギを取り出して◯を加える。再び火にかけ、煮汁が2/3量〜半分程になるまで20〜30分煮詰める。
7.
。
8.
器に盛ってネギを盛り、一味唐辛子を振る。
9.
※ 「牛すじみそ煮込み」の人気検索でトップ10に入りました。
https://cookpad.com/recipe/7652285
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