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蓮根と青唐辛子の旨辛きんぴら
by 悶絶料理道場∴宗家
辛口でスパイシーなコリコリ食感の蓮根きんぴらです。牡蠣醤油と燻製ペッパーの味付けで辛旨です。
コツ、ポイント
・蓮根の皮をあまり落とし過ぎない + 蓮根を縦に切る事でコリコリした食感になるのがポイントです。
材料
(2~3人分)
蓮根
大きめ1個
青唐辛子
1~2本
油
大さじ1
みりん
大さじ1
牡蠣醤油
大さじ1
すし酢
小さじ1
燻製ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
ビールのおつまみに合うような辛くてスパイシーな蓮根きんぴらを作ってみようと思いました。
1.
くしゃくしゃに丸めたアルミホイルで蓮根の皮を落とす(あまり落とし過ぎないように) 長さ4cm幅1cmくらいで縦に切る。
2.
切った蓮根を水に5分くらいさらして水をよく切る。 青唐辛子は縦に切って種を取り4等分に切る(激辛にしたい場合は種を残す)
3.
みりん、牡蠣醤油、すし酢を混ぜ合わせておく。
4.
フライパンに油を入れて中火で熱し、青唐辛子を1分程炒める。 蓮根を入れて炒める。
5.
蓮根が少ししんなりと火が通ってきたら③の調味料を入れて絡め炒める。
6.
タレ(調味料)がよく絡んできたら燻製ペッパーを入れてまぜ合わせて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7653220
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