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ご飯進み過ぎ注意!麻婆切り干し大根
by 料理家あゆみん
乾物活用&美味しく節約できる!切り干し大根を使ったメインおかずレシピです★
コツ、ポイント
糖質オフしている場合、砂糖をラカントSに変えるのがオススメです。 水溶き片栗粉小さじ2は、水小さじ2で溶いて下さい。
材料
(2人分)
切り干し大根
50g
ピーマン
2個
茄子
1個
長ネギ
1/2本
豚ひき肉
100g
ニンニク
1片
生姜
1片
豆板醤
小さじ1/2
水
150cc
片栗粉
小さじ2
胡麻油
適宜
■
調味料
醤油
大さじ1
味噌
小さじ2
砂糖
小さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ2
甜麺醤
小さじ1
このレシピの生い立ち
切り干し大根といえば、漬物や甘煮が鉄板になりつつある我が家。 切り干し大根改革をしよう!!と心に決め、 麻婆味で出陣してみたところ、ご飯が足りないくらいおいしかったのでレシピ化しました。
1.
茄子は粗い微塵切りにし、水に晒します。 切り干し大根は水洗いし、水に15分浸しておきます。
2.
ピーマンはヘタを取り、横に細切りする。
3.
ニンニク、生姜、長ネギは微塵切りにする。 切り干し大根は水を搾り、一口大に切る。(包丁でもハサミでもok)
4.
フライパンに胡麻油をひき、ニンニク、生姜、長ネギ、豆板醤を加えて炒める。
5.
長ネギがしんなりしたら、ひき肉を加えてサッと塩胡椒し炒める。
6.
赤身が大体なくなったら、ピーマンと茄子を加えて炒める。
7.
茄子にある程度火が通ったら切り干し大根を加えサッと全体を混ぜ合わせる。
8.
水と調味料全てを加えて中火で約3分煮る。
9.
火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜ合わせたら再度火をつけて炒め、トロミがついたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7653499
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