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縄紋人も食べた(?)マコモタケの煮浸し
by 歩くまたたび
稲作水田が広がる前は、どこにでもあったマコモタケが復活。 癖のない味で他の食材と合わせやすく、食物繊維が取れるのが嬉しい
コツ、ポイント
見た目より柔らかくてかつ煮くずれないのが嬉しい。煮含めるには一旦休ませるとよく味がしみる。エビの代わりに味を少し濃くしたら豚肉でもOK。味醂を足すと味にコクが出る。最後に生姜の摺り下ろしを乗せれば大人向けに。
材料
(3〜4)
マコモタケ
2本、200g
厚揚げ
2枚、260g
生むきエビ
12尾、120g
天然出汁パック
1袋
水
400cc
醤油
大さじ 2
砂糖
大さじ 2
片栗粉
少々
このレシピの生い立ち
思わず手に入った珍しい食材で、色合いと素直な味を生かしたくて和風のレシピを考えた。中華風に豚肉と甘辛く炒めたり、ゆがいて細切りにしサラダにしても食感がいいのでグッド。
1.
*厚揚げは油通し *エビは酒を振りかける
2.
*マコモタケは外の皮をむき、根本と先の固い所は切り落とす
3.
マコモタケは2〜3センチの斜め切り。 厚揚げは半分に切りそれを三等分にする。
4.
鍋に水400ccと出汁パック1、醤油、砂糖を入れ、マコモタケと厚揚げを入れ中火にかける。
5.
湧いてきたら、片栗粉をまぶしたむき海老を入れ、弱火にし落とし蓋をする。10分ほどゆっくり煮含めていったん火を止める。
6.
食べる前に出汁パックを取り出し火にかける。湧いてきたら片栗粉でとろみをつける
7.
うつわに厚揚げ、マコモタケ、エビを盛り、吉野仕立ての出汁をたっぷり張って 熱々をどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7653737
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