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成形なし。豆腐入りつくね(ズボラさん)
by オモシロ母さんメモ
お財布に優しい鶏胸肉で^_^ きのこやにんじんをみじん切りにして入れてもカラフルで美味しいです♪ アレンジ色々!
コツ、ポイント
絹だとふわふわ食感 木綿だとしっかりした感じになると思います。 あるもので楽しんでください^_^
材料
(6人分 半量で3人分)
鶏胸肉(ミンチなら500gくらい)
2枚
豆腐(木綿でも絹でも)
200g
玉ねぎ
1個
生姜すりおろし
小さじ2
■
肉ダネの味付け
味噌
大さじ2
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ2
卵
2個
片栗粉
大さじ2
■
タレ
めんつゆ
大さじ2
砂糖
大さじ2
水
大さじ2
お酢
小さじ2
醤油
小さじ2
ごま油
小さじ2
水溶き片栗粉
適量
炒りごま
パラパラ
このレシピの生い立ち
ひとつずつ成形して焼くのが、どうしてもやりたくなかったので。
1.
肉をミンチにして 玉ねぎはみじん切り 豆腐も野菜も調味料もすべて入れてよーく混ぜ合わせる。
2.
絹豆腐で、水分が気になる方は キッチンペーパーに包んで 2分くらいチンすると水分が少し抜けます。
3.
ここからズボラさんポイントです。 ごま油を少しひいたフライパンにタネをダイレクトに入れます。 厚みは3センチくらい?
4.
フライパンの大きさによって何回焼くか変わってきます。我が家では直径20センチのフライパンで3回ほど焼きました。
5.
中火で2分ほど焼くと焼き色がつきます。お皿を使ってひっくり返します。※やけどに注意してください
6.
焼けてない方をフライパンに戻します。ここで水を周り少し入れて(30〜50cc)フタをして、3〜5分蒸し焼きに。
7.
焼けてるかどうかも兼ねて フライ返しでカットしてチェックします。
8.
どんどんカットしてお皿に出します。5の工程のようにパカっとして お皿に取り出します。
9.
空いたフライパンにそのままタレを作っていきます。
10.
お皿に乗せたままかけても良いですが、今回はタレを絡ませたかったのでフライパンに戻しフリフリしました。
11.
このようにゴムベラですくってフライパンに入れても良いですね。 タネはゆるいので手で成形するには不向きです。
12.
上からタレをかけたバージョン 仕上げに炒りごまをかけると、美味しそうになります笑
13.
同じタネで、片栗粉を増やして肉団子スープにしたりもします。沸いているスープにスプーンですくって落とします。
https://cookpad.com/recipe/7654724
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