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【いばらき美味しお給食!】鮭と根菜の粕汁
by 守谷市公式キッチン
ヘルシーメニューコンクール受賞の献立です!野菜がたくさんとれる、秋の旬の食材を味わうことのできるメニューです!
コツ、ポイント
酒粕には血圧の上昇を抑える働きがあり、肌をきれいにするビタミンB群、便秘解消に役立つ食物繊維が含まれています♪
材料
大根
125g
人参
50g
長ネギ
50g
ごぼう
30g
油揚げ
30g
鮭
95g
干し椎茸
5g
だし昆布
5g
白みそ
50g
おろししょうが
小さじ1/2
酒粕
50g
このレシピの生い立ち
「いばらき美味しお給食」とは、美味しく減塩している給食のことを言います。「減塩」というと味が薄くて物足りなく感じそうですが、実は工夫次第で美味しく食べることができます!
1.
①鍋に水を張り、干し椎茸、だし昆布を入れ、1時間おきます。
2.
②大根・人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、長ネギの白い部分は斜め切り、葉の部分は小口切りにします。
3.
③鮭は2cm角切りにし、目立つ骨を除きます。
4.
④油揚げは短冊切りにします。
5.
⑤①に大根・人参・ごぼうを入れ、火にかけます。沸騰したら、だし昆布とあくを取り除きます。
6.
⑥酒粕をボウルに入れ、①の鍋からだし汁を取り、酒粕を溶いておきます。
7.
⑦⑤に火が通たら、長ネギの白い部分と③・④・おろししょうがを入れ、鮭の色がかわったら白みそと⑥を入れます。
8.
⑧最後に長ネギの葉の部分を入れ、火を止めます。器に盛ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7655138
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