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菊芋チップスde米粉グラタン秋バージョン
by 大竹高校家庭クラブ
第41回牛乳乳製品利用料理コンクール『優良賞』受賞
コツ、ポイント
菊芋チップスは、菊芋をスライスして乾燥させたものです。菊芋の健康にいいとされる成分のイヌリンは水溶性なので、戻し汁も利用して摂取できるよう工夫しました。
材料
(4人分)
菊芋チップス(大竹産)
40g
ひらたけ(大竹産)
80g
しいたけ(大竹産)
80g
ベーコン
100g
ブロッコリー
80g
チーズ(ピザ用)
100g
米粉
大さじ4
牛乳
500㎖
顆粒コンソメ
小さじ2
バター
20g
菊芋チップスの戻し汁
100㎖
このレシピの生い立ち
私たちは地元大竹市の特産品を使ったアイデア料理を考案し、情報を発信していくことで、にぎわい創出につなげる活動を行っています。材料に大竹産のものをたくさん取り入れたくて、考えました。
1.
米粉のホワイトソースを作エります。(レシピID 6769770)
2.
菊芋チップスは200㎖の水につけて戻す
3.
ベーコン・ひらたけ・しいたけは菊芋チップスの大きさに揃えて切る。
4.
ブロッコリーを下茹でする。
5.
フライパンを熱し、バターで2と3を炒め、米粉ホワイトソースを加え、混ぜ合わせる。
6.
グラタン皿に5を入れ、チーズと4のブロッコリーをトッピングしてオーブンで焦げ目をつけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7655749
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